이장우 카레 레시피 | 100번 연구 끝에 완성한 인디언 카레 맛집 ‘가래(嘉來)’
배우 이장우 씨가 카레에 푹 빠져 일본 오사카를 100번 넘게 방문하며 연구한 끝에 완성한 카레가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 🎉 그는 단순한 취미를 넘어서 직접 카레집을 차릴 정도로 열정적으로 요리에 몰입했고, 결국 서울 강동구에 ‘가래(嘉來)’라는 카레 전문점을 오픈하게 되었어요.
✅ 이장우 카레 맛집 방문하기 👉 위치 & 운영 정보 보기
이장우 씨가 목표로 삼은 카레는 바로 일본 오사카의 유명한 ‘인디언 카레’ 스타일이었어요. 오사카 여행을 다녀온 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 그 카레! 달콤하면서도 매콤한 맛이 특징인데요. 일반적인 일본식 카레와는 다르게 부드러운 감칠맛과 깊은 풍미가 살아 있는 것이 특징이었어요.
👉 “이장우 카레의 비법은 뭘까?”
👉 “집에서 비슷한 맛을 낼 수 있을까?”
오늘은 이장우 카레의 특징과 집에서 따라 할 수 있는 레시피를 소개해 드릴게요! 🍛
✅ 이장우 카레, 왜 특별할까?
이장우 씨가 추구한 카레는 기존의 일본 카레와는 조금 다른 인디언 카레 스타일이에요. 오사카에서 유명한 인디언 카레는 달달하면서도 매운맛이 동시에 느껴지는 독특한 스타일의 일본 카레인데요.
📌 이장우 카레의 특징
✔ 진한 감칠맛 – 일본 카레 특유의 깊은 풍미
✔ 단맛과 매운맛의 조화 – 처음엔 달콤하지만, 먹을수록 매콤한 맛이 올라옴
✔ 부드러운 질감 – 고기와 양파를 오랜 시간 졸여서 만든 촉촉한 소스
✔ 달걀 토핑 필수 – 매콤한 카레에 반숙 계란이 올라가면 완벽한 조화
이장우 씨는 이 맛을 재현하기 위해 오사카를 100번 넘게 방문하며 연구했고, 결국 한국에서도 이 맛을 낼 수 있도록 자신만의 레시피를 만들었어요.
🍛 이장우 스타일 인디언 카레 레시피 따라 해보기!
이장우 씨의 카레 레시피가 정확히 공개된 것은 아니지만, 그가 연구한 ‘인디언 카레 스타일’에 가까운 레시피를 정리해봤어요! 😋
📌 재료 (2~3인분 기준)
- 카레 루 (일본 고형 카레) 100g
- 소고기 or 돼지고기 (목살 또는 등심) 200g
- 양파 2개 (잘게 다지기)
- 토마토 1개 (껍질 벗겨 다지기)
- 버터 2큰술
- 고형 치킨스톡 1개 (또는 가쓰오부시 국물)
- 우스터소스 1큰술
- 꿀 또는 설탕 1큰술
- 카레 가루 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 후추, 소금 약간
- 밥 + 반숙 계란 (토핑용)
🍽️ 만드는 방법
1️⃣ 양파 캐러멜라이징
- 팬에 버터를 녹인 후 양파를 약불에서 20~30분간 볶아줍니다.
- 양파가 갈색이 될 때까지 천천히 볶으면 감칠맛이 올라와요.
2️⃣ 고기와 토마토 추가
- 양파가 충분히 익으면, 한입 크기로 썬 고기를 넣고 볶아요.
- 고기가 익으면 다진 토마토를 넣고 5분간 졸여줍니다.
3️⃣ 카레 소스 만들기
- 물 500ml를 넣고 끓이다가, 치킨스톡(또는 가쓰오부시 국물)을 추가합니다.
- 카레 루를 넣고 녹이면서 계속 저어줍니다.
- 우스터소스, 꿀, 고춧가루, 후추를 넣어 감칠맛을 살려요.
4️⃣ 농도 맞추고 10분간 졸이기
- 농도가 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 졸여줍니다.
- 중약불에서 10분간 졸이면서 맛을 완성합니다.
5️⃣ 완성 & 토핑 추가
- 밥 위에 카레를 붓고, 반숙 계란을 올려줍니다.
- 기호에 따라 치즈, 다진 파슬리, 고추기름 등을 추가하면 더 맛있어요!
💡 TIP:
- 단맛을 강조하고 싶다면 사과 간 것을 넣어도 좋아요.
- 고춧가루 대신 **케이옌페퍼(고추가루 대체 가능)**를 넣으면 좀 더 깊은 매운맛을 낼 수 있어요.
🎯 이장우 카레, 먹어볼까? 만들어볼까?
이장우 씨가 운영하는 카레 맛집 ‘가래(嘉來)’는 서울 강동구 길동에 위치하고 있어요.
일본 오사카에서 맛본 인디언 카레의 풍미를 한국에서 직접 맛볼 수 있는 곳이죠!
📌 방문 정보
- 위치: 서울 강동구 길동
- 메뉴: 인디언 카레 스타일의 일본식 카레
- 운영 시간: 점심 & 저녁 (대기 필수!)
👉 가게 방문이 어렵다면?
집에서 인디언 카레 스타일 레시피를 활용해 직접 만들어보는 것도 추천드려요!